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楽天市場】【20％クーポン 21日20時〜】 送料無料 山中塗り 尺8寸。ステンレス製 こね鉢 尺六サイズ そば打ち 道具 : 木製アウトレット。こね鉢 紀州塗り 木製 尺10寸 30cm 漆塗り 蕎麦打ち そば打ち 道具。『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。こね鉢 直径48cm 日本製 送料無料 家庭用 上級者用 プロ用 そば用品。オリーブの木　カッティングボード　大胆な表皮付きが様になる　約62cm。STAUB min perhonen オーバルホットプレート 23cm グレー。OHMICHI　大道産業　OMF-400B　フードカッター(E66)。Hestan NanoBond ヘスタン ナノボンド フライパン 28cm。T238 サンデン ワンショット ソフトアイスマシン CIM-10A。7818 ウルトラ鏡面仕上げ 大出刃包丁 9寸 刺身包丁 人工象牙黒三本巻八角柄。祐成包丁 2本。✨極美品 Demeyere デメイエレ キャセロール 両手鍋。【未使用品】かき氷機 WF-A288 ハイガー産業。日本ニーダー 洗えてたためる発酵器 PF103 [パン 生地 発酵機]。SHARP HEALSIO ブラック電子レンジ　AX-N1B-B。パコジェットpj1。❖【激レア未使用】 ル・クルーゼ 85周年ミッドナイトブルーメタリック/ラメ入り。源昭忠　出刃包丁　本焼　刃渡り17.5cm。【極美品】LE CREUSET ルクルーゼ カボチャ パンプキン24cm両手鍋。ラスト１　新品　MASTERMIND × STAUB ストウブ マスターマインド。KitchenAid Stand キッチンエイド スタンドミキサーT